Zdobycie zawodu kucharza otwiera drogę do znalezienia zatrudnienia w wielu miejscach związanych z gastronomią i obróbką żywności. Można pracować m.in. w restauracji, stołówce lub firmie cateringowej, ale osoby z odpowiednim doświadczeniem i umiejętnościami są też zatrudniane np. na statkach wycieczkowych, czy też same prowadzą swój biznes. Jeśli wyróżniasz się dobrym smakiem, lubisz przygotowywać potrawy i nie obawiasz się pracy w dynamicznym środowisku – sprawdź, jak zostać kucharzem.
Kim jest kucharz?
Kucharz to osoba, która przygotowuje różnego rodzaju potrawy od przystawek, przekąsek przez dania obiadowe, zupy po desery i napoje. W swojej pracy korzysta z profesjonalnych narzędzi, sprzętów i urządzeń, dbając o jakość, smak i estetykę serwowanego jedzenia.
Wszyscy, którzy zastanawiają się, jak zostać kucharzem, powinni być świadomi, że choć nie jest to zawód regulowany prawnie, to wymaga odpowiedniej wiedzy branżowej i umiejętności. Kandydaci nie muszą zdobywać specjalnej licencji, ale posiadanie potwierdzonych kwalifikacji zawodowych pozwala wykonywać ten zawód profesjonalnie i zwiększa szanse na znalezienie zatrudnienia. W niektórych miejscach oficjalne potwierdzenie umiejętności, czyli dyplom zawodowy, będzie wręcz konieczne.
Czym zajmuje się kucharz na co dzień?
Niezależnie od tego, czy chcesz się przebranżowić czy zdobyć pierwszy zawód, musisz wiedzieć, co tak naprawdę kucharz robi w swej pracy. Otóż typowe jego działania obejmują:
- planowanie zakupów, ustalanie menu, wybór produktów i dostawców, zarządzanie zapasami,
- ocenę jakości surowców oraz ich właściwe przechowywanie,
- dbanie o bezpieczeństwo i higienę pracy,
- obróbkę wstępną produktów i przygotowanie stanowiska pracy,
- obsługę urządzeń i sprzętu gastronomicznego używanego w kuchni,
- przygotowywanie potraw według ustalonych receptur,
- wydawanie gotowych dań, kontrolowanie ich jakość, oraz dbanie o ich estetykę,
- współpracę z zespołem i zarządzanie personelem w przypadku objęcia stanowiska szefa kuchni.
Charakter wykonywanej pracy w dużej mierze zależy od miejsca, w którym kucharz jest zatrudniony. Inne zadania czekają na kuchni w małych, rodzinnych restauracjach, a inne np. w firmie zajmującej się cateringiem na dużą skalę. Przedstawiciele tego zawodu przyjmowani są także do pracy w stołówkach szkolnych, szpitalnych i zakładowych, barach, bistrach, food truckach, zakładach produkujących żywność i rozmaitych innych lokalach gastronomicznych. Możliwości na pewno jest wiele, a branża gastronomiczna wciąż się rozwija.
Jak zdobyć uprawnienia kucharza? Kursy i certyfikaty
Jeśli rozważasz pracę w branży gastronomicznej i zastanawiasz się, jak zostać kucharzem – opcji jest kilka. Możesz np. skończyć szkołę branżową. Kierunek kucharz realizowany jest w pierwszej w Polsce szkole branżowej w chmurze – Ramus. To oferta edukacyjna dla osób po szkole podstawowej, które szukają elastycznej, nowoczesnej formy zajęć. Nauka teorii odbywa się zdalnie, a praktyki zaliczasz w wybranej przez siebie lokalnej firmie.
Inną opcją zdobywania wykształcenia w tym zawodzie jest zapisanie się do technikum gastronomicznego, czy też wręcz skończenie studiów kierunkowych.
Najszybszą jednak możliwością by zostać kucharzem, jest zapisane się na kurs kwalifikacji zawodowej, o którym więcej przeczytasz tutaj: https://kurshgt.pl/. Ta ścieżka również jest oferowana przez szkołę w chmurze Ramus. Kursy KKZ to wybór dla osób pełnoletnich, jednak nie jest wymagane doświadczenie, więc podjąć je można zarówno w poszukiwaniu pierwszego zawodu, jak i by przebranżowić się i rozpocząć nowy etap kariery.
Jak zostać kucharzem krok po kroku? Praktyczny przewodnik
Co zrobić, żeby zacząć? Jak zostać kucharzem? Jeśli masz za sobą szkołę podstawową, to kucharzem możesz zostać zapisując się do szkoły branżowej Ramus. Rekrutacja rozpoczyna się w marcu wstępnymi zapisami, a trwa do września (w procedurze uzupełniającej), czyli podobnie, jak w klasycznej szkole branżowej. Po zapisie otrzymasz mail z dalszymi informacjami, prowadzącymi Cię krok po kroku. Dostarczenie wymaganych dokumentów oraz opłata za wpisowe zagwarantują Ci miejsce wśród uczniów Szkoły.
Osoby pełnoletnie mogą wybrać naukę w ramach kursu KKZ HGT.02, czyli Przygotowanie i wydawanie dań. Kwalifikacje możesz podnosić, kontynuując naukę na kursie HGT.12 – Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.
W obu przypadkach nauka teorii prowadzona jest zdalnie, przez Internet. W zajęciach uczestniczy się więc w czasie dla siebie dogodnym, wracając do nich w razie potrzeby. Zajęcia praktyczne, również w obu przypadkach, realizowane są w wybranym przez siebie zakładzie, np. znajdującym się blisko miejsca zamieszkania.
Kończąc naukę w szkole branżowej podchodzi się do egzaminu zawodowego, zdawanego przed Okręgową Komisją Egzaminacyjną, po którym uzyskuje się dyplom i tytuł zawodowy. W ramach KKZ również przystępuje się do egzaminu przed OKE, a jego zdanie pozwala uzyskać Certyfikat kwalifikacji zawodowej i Dyplom zawodowy. Po kursie HGT.12 można zdobyć tytuł Technika (z wykształceniem minimum zawodowym).
Uzyskane uprawnienia zwiększają szansę na to, jak zostać kucharzem i znaleźć zatrudnienie. Można też pomyśleć o założeniu własnego lokalu gastronomicznego.